智白中文谚语学堂系列——大葱拌豆腐，一清二白

各位亲爱的鸭鸭好，

小智和小白条灰常开心，依旧能够为大家讲解，博大精深的谚语。

我们再次衷心感谢各位这些年来，对智白组合的包容与支持。咱俩废话就不多说鸭，马上进入主题啦！

《大葱拌豆腐，一清二白》

这句谚语形容，清清楚楚，明明白白；或者表示某些事情很明显，一看就明白清楚。

其他类似的谚语：大葱拌豆腐，一青二白。

故事：
凌天城城西有家“老周豆腐坊”，开了三十年。

老板周德茂做豆腐的手艺是祖传的，每天凌晨两点起床磨豆子，点卤水，压豆腐。

天亮时，热气腾腾的豆腐脑正好出锅。

老街坊们都认这一口。有人说：“老周的豆腐，不用尝，看一眼就知道好坏——白得透亮，嫩得晃悠，这叫一清二白。”

周德茂听了这话，总是笑笑，不多说什么。

可最近，他的豆腐坊门口多了一个对手。

对面新开了家“豆豆鲜”连锁店，装修亮堂，服务员穿统一工装，豆浆豆腐脑花样百出，还送油条。

开业头三天，免费品尝。

老周的豆腐坊门口排队的少了。

有人劝他：“老周，你也搞搞活动，送点啥，不然客人真被拉走了。”

周德茂还是那句话：“我的豆腐，如同大葱拌豆腐，一清二白，不用送东西。”

没过多久，市场监督管理局的人来了。

有人举报“老周豆腐坊”使用违规添加剂，豆腐脑的白色不正常，怀疑加了吊白块。

执法人员进了店，周德茂正在点卤水。

他没慌，从锅里舀了一碗豆腐脑，放在桌上：“你们随便检。检出来有问题，我关门。检不出来，举报的人得给我道歉。”

执法人员取样、封存、送检。三天后，结果出来了：全部合格，没有任何违规添加剂。

周德茂的豆腐脑为什么那么白？因为他是用传统酸浆点的，不用石膏，不用内酯。

酸浆点的豆腐，豆香浓，颜色正，就是费工夫——一锅酸浆要养三天，每天得添新浆，撇老浆，比用石膏麻烦十倍。

消息传开，老街坊们又回来了。

有人说：“我就说嘛，老周的豆腐，一清二白，用不着那些乱七八糟的东西。”

可麻烦还没完。

举报的事刚过去，又来了一桩——有人发现，“豆豆鲜”连锁店的豆腐，颜色跟老周的很像，白得透亮，嫩得晃悠。

“他们该不会偷了老周的配方吧？”有人私下嘀咕。

周德茂没去查，也没去问。

他只是每天照常磨豆子、点卤水、压豆腐。有人问他：“你就不怕他们学去了？”

他说：“学不去的。酸浆豆腐的秘诀不在方子，在养浆。浆是活的，每天得伺候它，跟养孩子一样。你偷个方子回去，养不出来，还是白搭。”

“豆豆鲜”的老板姓钱，是个年轻创业者。

他确实研究过老周的豆腐，还偷偷买了好几碗回去化验，可化验出来的成分就是大豆和水，没什么特别的。

他百思不得其解，最后亲自上门请教。

“周师傅，您的豆腐到底怎么做的？”

周德茂看了他一眼，从锅里舀了一碗豆腐脑，递给他：“你先尝尝。”

钱老板尝了一口，愣了半天。他说不出哪里不一样，但就是不一样。

周德茂说：“我的豆腐，用的是三十年的老浆。这浆是我爹传给我的，我养了三十年，它认得我的手。你拿去化验，化验不出什么，因为活的的东西，化验不出来。”

钱老板没再问了。

他把自己的店重新装修了一下，换了招牌，改做“新派豆制品”，不跟老周比白，比花样。

他在豆腐里加果蔬汁，做成红的、绿的、黄的，倒也挺受欢迎。

有人问周德茂：“你不怕他抢你生意？”

周德茂说：“豆腐有豆腐的命，人有人的命。他做他的花豆腐，我做我的白豆腐，不碍事。”

年底，老街改造，“老周豆腐坊”被列入“城市记忆”保护名录。门口挂了一块铜牌，上面写着：

“本店豆腐，一清二白。清白二字，既是品相，也是本分。”

周德茂每天还是凌晨两点起床，磨豆子，点卤水，压豆腐。

天亮时，热气腾腾的豆腐脑出锅，白得透亮，嫩得晃悠。

有个年轻客人问：“周师傅，您这豆腐，为什么比别家的白？”

周德茂擦擦手，说：“因为它心里干净。”

谢谢鸭鸭们的捧场，咱们下个单元再见～