ময়দার চর্বি নিরামিষ রেসিপি

হ্যালো বন্ধুরা,

আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি,আপনারা সবাই ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।আশা করি ,আপনাদের সবার ভালো লাগবে তাই বিলম্ব না করে আমার পোস্ট লেখাটি শুরু করছি।

ময়দার চর্বি কথাটা একটু আজব তাই মনে হচ্ছে কি না। সবাই ভাবতে পারেন হয়তো এটা আবার কেমন আজব একটা জিনিস। ময়দার ভেতর আবার কোথা থেকে চর্বি এলো। আসলে সত্যি বলছি ময়দা থেকে চর্বি বের করা যায় এবং সেটি দিয়ে অনেক সুন্দর রেসিপিও কিন্তু তৈরি করা যায়। আমিও কিন্তু এটি দিয়ে সুন্দর রেসিপি তৈরি করেছি।যেহেতু মঙ্গলবার আমি নিরামিষ খেয়ে থাকি তাই ভাবলাম ময়দা দিয়ে একটা রেসিপি তৈরি করা যাক। সত্যি বলছি রেসিপিটা অনেক সুন্দর লেগেছিল খেতে আর এটা মায়াপুরের ইসকন সম্প্রদায়ের মানুষরা খেয়ে থাকে। রেসিপিটি তৈরি করতে অনেক কষ্টই হয় কিন্তু কষ্ট না করলে কি কেষ্ট পাওয়া যায়। ঝাল ঝাল করে রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম খেতে দুর্দান্ত লেগেছিল। আমি ভাবতেও পারিনি যে এত সুন্দর খেতে লাগবে। যাই হোক চলুন ময়দার চর্বি নিরামিষ রেসিপিটা তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ গুলো লেগেছে।

উপকরণ:

নাম	পরিমাণ
ময়দা	১ কেজি
টক দধি	৫০ গ্ৰাম
শুকনা ঝালের গুঁড়া	২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/১ চা চামচ
লবণ	পরিমাণমত

ধাপ:১

প্রথমে ময়দা ভালো করে চেনে তিন থেকে চার ঘণ্টার মতো খামি করে রেখে দিতে হবে। এরপর ময়দার খামিটি বড় একটি পাত্রে জল দিয়ে চটকাতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত সাদা জল বের হবে ময়দা থেকে ততক্ষণ পর্যন্ত ময়দা চটকাতে হবে। সাত থেকে আট বার এমন করার পর দেখা যাবে আর কোন সাদা জল বের হচ্ছে না। কিছুটা চর্বির মতন দেখতে লাগবে তখনই একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে। এক কেজি ময়দা থেকে পাওয়া যাবে মাত্র ৩০০ গ্রামের মতো মূল উপাদান আর ৭০০ গ্রাম জলের সঙ্গে বের হয়ে যাবে।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:২

এরপর চুলার উপর কড়াই দিয়ে তাতে তেল দিয়ে ।তেল গরম হয়ে গেলে ময়দা থেকে যে চর্বিটা আমরা বের করেছি সেটি টুকরো টুকরো করে ভেজে নিব। গোল্ডেন কালার করে ভেজে একটি পাত্রে উঠিয়ে নিব।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৩

ভাজি করা হয়ে গেলে সামান্য তেল দিয়ে এর ভেতর দিয়ে দেবো গোটা জিরা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ তেজপাতা এই সবগুলো উপাদান কিছুটা সময় ভেজে নিব।

ফোট:১

ধাপ:৪

ভাজি হয়ে গেলে এর ভেতর দিয়ে দেবো টক দধি ও মসলা গুলো। সামান্য জল দিয়ে কিছুটা সময় মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিব।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৫

মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে এর ভিতর দিয়ে দিবো ভাজি করা চর্বি গুলো। এগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দিবো যাতে সবগুলো উপাদান ভালোভাবে একে অপরের সঙ্গে মিশে যেতে পারে।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৬

ভালোভাবে একে অপরের সঙ্গে মিশে যাওয়ার পরে এর ভিতর পরিমাণ মতন জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিব।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৭

১০ মিনিট পর ঢাকনাটি উঠিয়ে গরম মসলা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দিয়ে আবারো দু মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে রেখে দিব।

ফোট:১	ফোট:২

ধাপ:৮

দুই মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে পরিবেশন করার জন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিলাম এবং কিছু ফটোগ্রাফি করলাম আর নিজের সঙ্গে একটি সেলফি নিলাম।

ফোট:১	ফোট:২

রেসিপিটা সত্যিই দুর্দান্ত লেগেছিল খেতে, গরম ভাতের সঙ্গে যদি খাওয়া যায় অনেক সুন্দর লাগবে আর রুটির সঙ্গে যদি এটি খাওয়া হয় তবু ও ভালো লাগবে। যেভাবেই খাওয়া হোক না কেনো দারুন লাগবে। আমি এই রেসিপিটা প্রথম তৈরি করলাম তাই একটু ভয় ছিল যে খেতে কেমন লাগবে। কিন্তু শেষ করার পর সবাইকে যখন পরিবেশন করলাম যখন সবাই বলল খেতে খুব ভালো হয়েছে। তখন আমার নিজেরও খুব ভালো লাগছিল। যাই হোক নিরামিষ খাওয়ার দিন আমার এই রেসিপিটা আপনারা একদিন তৈরি করুন আশা করি,খেতে খারাপ লাগবে না।

আজ এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সৃষ্টিকর্তার কাছে এটাই প্রার্থনা করি।