鳝鱼片

今天是我六十三岁的生日，在菜市场水产摊前站了好一会儿，盯着玻璃缸里活蹦乱跳的鳝鱼，还是咬咬牙决定称上一斤。旁人都知道现在鳝鱼价高，平时我路过都舍不得伸手，今天偏要顺着自己的心意，吃这盘惦记好久的洋葱炒鳝鱼片。
摊主帮着现杀去骨，鳝片滑溜溜泛着透亮的光，回家配着刚从菜篮里翻出来的紫皮洋葱，热油下锅先把鳝片滑到打卷，再下洋葱爆得甜香漫出来，淋上一勺老生抽提鲜，没一会儿整盘菜就冒着热气端上桌。
夹起第一片鳝肉，嫩得在舌尖打转，洋葱的甜刚好中和了鲜气。平日里总想着省着攒着，把好东西都留到以后，可生日这天偏要松松手，不亏自己这张嘴，也不亏这走了六十多年的日子。这一口鲜，比什么山珍海味都熨帖。

要不要我帮你补充几个洋葱炒鳝鱼片的去腥小技巧，让这盘生日菜的口感更鲜嫩？

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